Hier ist ein Rezept für einen schokoladigen Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade und Walnüssen. Beide Zutaten – Schokolade und Walnüsse – sind reich an Magnesium, einem Mineral, das Krämpfe lindern kann.

Zutaten:

• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 150 g Zucker
• 80 ml Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 100 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze (160° C Umluft) vor und fette eine Kuchenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen.
3. In einer zweiten Schüssel zerdrückte Bananen, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt vermischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis es gerade so vermengt ist.
5. Gehackte Schokolade und Walnüsse unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 35 - 40 Minuten backen, am besten am Ende eine Zahnstocher Probe machen (kein Teig darf daran kleben bleiben) 
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Dieser Kuchen kann warm serviert werden, vielleicht mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis. Genieße es!