Gerade während der Periode macht es Sinn unseren Körper mit zusätzlichen Nährstoffen durch eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen. Hier haben wir für euch ein einfaches Rezept für ein Gericht, das während der Periode besonders hilfreich sein kann: Linseneintopf mit Spinat.

Zutaten:

• 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gewaschen und abgetropft
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Tassen frischer Spinat
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
2. Gib die Linsen in den Topf und rühre sie gut um, damit sie mit den anderen Zutaten vermischt werden. Füge dann die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lasse den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
3. Würze den Eintopf mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer. Rühre gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
4. Füge den frischen Spinat hinzu und lass ihn für weitere 5 Minuten köcheln, bis er zusammenfällt und leicht welk wird.
5. Schmecke den Eintopf ab und passe die Gewürze nach Bedarf an. Serviere ihn warm.

Dieser Linseneintopf ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Eisen, die während der Periode besonders wichtig sind. Der Spinat liefert zusätzlich wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Guten Appetit und gute Besserung!